除此之外，胡桃里将正餐、下午茶、到夜场酒吧的消费时段中止有机别离，从中午11点停业到清晨3点，超15小时的停业时段，拉长了传统餐饮停业时间和物理空间的局限性，把时段性消费应用到极致。

相比海伦司、贰麻酒馆的小酒馆的轻方式，胡桃里的运营方式更重，最明显的差异是“餐”的比重稍微高一些。在产品上，胡桃里将川菜、粤菜、西餐中止混搭，丰厚了产品结构，满足正餐、下午茶、夜间酒吧的不同时段的消费需求。由于胡桃里是采取加盟方式中止范围扩展，在产品方面，会恳求加盟店菜单中15道中心产品要按照标准分配，部分菜品可根据当地市场中止调整。

在夜间酒水的层面，合纵文化集团旗下具有合盛和金悦两个酒业公司，兴办企图是为旗下酒吧和餐厅供应酒水，合盛主打洋酒，金悦主打红酒，与世界百大酒庄协作直供酒水，没有中间商赚差价，胡桃里能够获得更高的利润。

在营销层面上，胡桃里将目的客群界定为25到40岁的人群，以这批人群的需求为原点来重构整条价值链。在品牌文化上，塑造“文艺”的品牌调性，将酒馆的浓烈和咖啡馆的文艺，经过空间设计糅合出一种文艺范。另外，经过音乐表现来提升品牌的文艺调性，扮演歌手在餐厅里演唱歌曲多为民谣、现代盛行乐，更多层次感赋予了餐饮美好的定义，这也是年轻人圈粉胡桃里的重要缘由。

胡桃里的日常营销是将各种文艺元素做集结，音乐现场、诗词大会、摄影展、插花艺术交流、品酒会……当其他餐饮品牌在“包装”文艺时，胡桃里曾经开端“输出”文艺。展开到后期，胡桃里直接衍生出了场地租赁的功用，公关活动、品牌发布会、选秀、年会、聚会、求婚礼……为胡桃里的方式增加了更多的可能性。

为了获得更快的市场扩张，以及更高的市占率，胡桃里选择以加盟方式中止品牌扩张。前几年，音乐餐酒吧的方式盛行，大家都蜂拥而至，胡桃里的门店数也得到快速提升。

黑卡设计认真研讨胡桃里的加盟条件会发现，胡桃里赚取利润的方式来自两方面，一是加盟相关费用，二是供应链稳定带来的收益。据胡桃里官网显现，加盟一类城市，加盟费20万，月度品牌运用费为每月两万，还得加上停业额的2%，以及保证金15万。另外，集团旗下子公司还会从空间装修、声响设备等项目中赚取费用。

其二，是经过品牌供应链赚取持续的费用。据悉，产品酱料均由中央厨房配备，专业物流团队配送，酒水也恳求统一采供，由于集团控制了中外酒水的资源，确保各店的收益，也进步加盟商的利润空间。为了全方位支持胡桃里全国直营及加盟协作门店的树立，胡桃里成立了运营中心、音乐中心、品牌中心、出品中心等10大中心部分，每个部分都对加盟商中止支持，间接也产生运营利润。

黑卡结语：

总的来说，“胡桃里方式”业态壁垒虽很高，非常难范围化做大，由于他的中心竞争力是音乐歌手产业链和品牌营销才干，需求很高的音乐资源整合和运营才干，同时产品结构相对复杂，在门店的扩展速度上远不及方式更轻的小酒馆。而胡桃里音乐酒馆的最大魅力即把“胡桃里”带入了顾客的生活，让顾客的脑海中始终留着一块属于“胡桃里”的地方，以极强的音乐歌手产业链、品牌营销能力形成其核心竞争力。返回搜狐，查看更多